Emmertarwe miso (vatgerijpt)

Deze Emmertarwe miso uit het Verrot Lekker Fermentatie Atelier is een exclusieve miso die 12 maanden gerijpt is in een Imperial Stout biervat. Het fermentatieproces zorgt voor een diepe, complexe smaak waarin de nootachtige tonen van de Emmertarwe (geteeld door Gelders Graangeluk) perfect samengaan met de subtiele invloeden van rijping in het biervat. Deze miso biedt een unieke umami-ervaring die zowel plantaardige als vleesgerechten naar een hoger niveau tilt.

Eén vat, direct beschikbaar

Er is slechts één vat van deze Emmertarwe miso geproduceerd, wat deze batch extra bijzonder maakt. Hij is nu te bestellen — op = op.

Meer dan 10 jaar miso-expertise

Met meer dan 10 jaar ervaring en in samenwerking met fermentatie-experts is deze miso met uiterste precisie en toewijding ontwikkeld. Door jarenlang onderzoek van fermentatie-expert Christian Weij, samen met onder andere Wageningen UR, zijn de fermentatietechnieken verfijnd, wat heeft geresulteerd in deze unieke miso. Het rijpen op Imperial Stout biervaten maakt deze miso extra bijzonder en geeft het een karaktervolle, complexe smaak. Elk detail in het proces is met zorg uitgevoerd, en dat proef je in elke hap.

Wat kun je met Emmertarwe miso maken?

• Soepen: Verhoog de umami-intensiteit in bouillons
• Marinades: Geef vlees, vis extra diepgang en smaak
• Sauzen en dressings: Creëer rijke, complexe sauzen die elk gerecht verrijken
• Stoofpotten: Voeg een kleine hoeveelheid toe voor een robuuste, aardse smaak
• Plantaardige smaakmaker: Geef groente een diepe hartigheid die je meestal alleen van dierlijke producten kent
• Zoutvervanger: Gebruik deze miso als uitzonderlijk alternatief voor zout
• In boter: Mix de miso door boter, of mayonaise voor een verrassende smaak op brood of bij je friet