De gerst koji uit het Fermentatie Atelier van Verrot Lekker is het perfecte startpunt voor het maken van een breed scala aan gefermenteerde producten. Deze koji is gemaakt van parelgort (gepelde gerst) van Gelders Graangeluk, geënt met Aspergillus oryzae, en biedt een veelzijdige basis voor fermentatie.

Gebruik het om je eigen miso, shoyu, shio koji, sake, en zelfs amazake te maken. Het voegt een rijke, diepe umami-smaak toe aan vooral plantaardige gerechten en geeft je tevens de mogelijkheid om voedselreststromen om te zetten in smaakvolle producten.

Kwaliteit & Ervaring

Met meer dan 10 jaar ervaring in het maken van koji, leveren wij een product van de hoogste kwaliteit dat fermentatie eenvoudig en toegankelijk maakt. Ideaal voor zowel de professional als de hobbykok die wil experimenteren met unieke smaken en fermentatietechnieken.

Wat kun je o.a. maken met gerst koji?

• Miso: Een hartige pasta voor soepen, marinades en sauzen
• Shoyu: Japanse sojasaus die gerechten een rijke smaak geeft
• Shio koji: Een marinade of smaakmaker die een natuurlijke umami-toevoeging is voor vlees, vis en groenten
• Amazake: Een traditioneel Japanse zoete drank gemaakt van gefermenteerde rijst of gerst
• Sake: Japanse rijstwijn, maar met parelgort voor een unieke smaakbeleving
• Nuggets: Je kunt ze heerlijk frituren voor een vegan 'kip'nugget
• En nog veel meer…