De glutenvrije haver koji uit het Fermentatie Atelier van Verrot Lekker is het perfecte startpunt voor het maken van een breed scala aan gefermenteerde producten voor mensen met glutenintolerantie of coeliakie. Deze koji is gemaakt van zorgvuldig geselecteerde glutenvrije haver, geënt met Aspergillus oryzae (shoyu sporen variant), en biedt een veelzijdige basis voor glutenvrije fermentatie. Door de sterke protease-activiteit van deze sporenstam werkt deze haver koji bijzonder effectief voor alle soorten fermentaties. Het voegt een rijke, diepe umami-smaak toe aan vooral plantaardige gerechten en geeft je tevens de mogelijkheid om voedselreststromen om te zetten in smaakvolle producten, allemaal volledig glutenvrij.

🌾 Glutenvrij & Krachtige Enzymen

Deze haver koji is speciaal ontwikkeld voor mensen die glutenvrij moeten eten zonder concessies te doen aan smaak en kwaliteit. Door het gebruik van gecertificeerde glutenvrije haver en de shoyu variant met sterke protease-activiteit krijg je een koji die perfect geschikt is voor het maken van authentieke fermentatieproducten zonder gluten.

🏆 Kwaliteit & Ervaring

Met meer dan 10 jaar ervaring in het maken van koji, leveren wij een product van de hoogste kwaliteit dat fermentatie eenvoudig en toegankelijk maakt. Ideaal voor zowel de professional als de hobbykok die glutenvrij wil experimenteren met unieke smaken en fermentatietechnieken.

🍽️ Wat kun je o.a. maken met glutenvrije haver koji?

• Glutenvrije shoyu: Sojasaus die gerechten een rijke smaak geeft, volledig glutenvrij
• Glutenvrije miso: Een hartige pasta voor soepen, marinades en sauzen
• Glutenvrije shio koji: Een marinade of smaakmaker die een natuurlijke umami-toevoeging is voor vlees, vis en groenten
• Glutenvrije amazake: Een traditioneel Japanse zoete drank gemaakt van gefermenteerde haver
• Glutenvrije garum: Traditionele gefermenteerde vissaus variaties
• Glutenvrije nuggets: Je kunt ze heerlijk frituren voor een vegan 'kip'nugget
• En nog veel meer… allemaal glutenvrij!