Shio Koji Gemarineerde Kip
Deze shio koji gemarineerde kip is een smaakvolle manier om het umami-karakter van shio koji in je keuken te integreren. De marinade zorgt ervoor dat de kip mals en sappig blijft, terwijl de citroen en rozemarijn extra aroma's toevoegen. Perfect voor een speciaal diner of een gezellige zondagse maaltijd.
Ingrediënten
Pas hoeveelheden aan:
1x
Opbrengst: ongeveer 4 personen
Benodigdheden
- Grote kom of ziploc zak
- Keukenpapier
- Bakplaat of braadslee
Bereidingswijze
Voorbereiding van de kip
Verwijder eventuele overtollige vet en veertjes van de kip. Dep de kip droog met keukenpapier.
Marineren
Plaats de hele kip in een grote kom of ziploc zak. Voeg 120 - 240 milliliter shio koji toe en masseer de marinade goed in de kip, zodat de hele kip, zowel aan de binnenkant als aan de buitenkant, bedekt is. Sluit de kom af met plasticfolie of sluit de ziploc zak goed af. Laat de kip minimaal 6 uur marineren in de koelkast, maar bij voorkeur een hele nacht (tot 24 uur) voor de beste smaak.
Voorbereiding voor het bakken
Haal de kip uit de koelkast en laat hem ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Verwijder eventuele overtollige shio koji om te voorkomen dat het verbrandt tijdens het bakken.
Vullen van de kip
Plaats de gehalveerde citroen, de takjes rozemarijn en de geplette knoflook in de holte van de kip voor extra smaak.
Optioneel: toevoegen van olie
Bestrijk de buitenkant van de kip lichtjes met olijfolie om een krokante huid te bevorderen.
Bakken
Plaats de kip op een bakplaat of in een braadslee. Bak de kip in de voorverwarmde oven voor ongeveer 1 tot 1,5 uur, of totdat een vleesthermometer in het dikste deel van de dij 75°C (165°F) aangeeft. Draai de kip halverwege de baktijd om een gelijkmatige bruining te verkrijgen. Als de kip te snel donker wordt, kun je hem losjes afdekken met aluminiumfolie.
Rusttijd
Haal de kip uit de oven en laat hem ongeveer 10-15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit helpt de sappen om zich te herverdelen, waardoor de kip sappiger wordt.
Serveer Suggestie
Serveer de kip met geroosterde groenten of een frisse salade. Het citroen-rozemarijn aroma en de shio koji umami-smaak zullen de maaltijd heerlijk complementeren.
Bereidings tip
Dit recept is heerlijk van de bbq/kamado en werkt helemaal goed met een rotisserie.